La nostra idea di cucina

La missione del ristorante Il Salotto di Rapallo va oltre il semplice atto di cucinare. Ogni piatto è una dichiarazione d’amore per l’ambiente, un rispetto profondo per i lavoratori e un impegno verso i consumatori. 

Crediamo che per creare piatti davvero unici sia indispensabile partire da ingredienti straordinari, quelli che il nostro generoso territorio ci offre ogni giorno. 

La nostra cucina si basa su una selezione accurata e quotidiana degli ingredienti, un processo che si traduce in piatti ricchi di freschezza e qualità. Ogni boccone racconta una storia di passione, impegno e trasparenza, offrendo un’esperienza gastronomica che resta nel cuore e nella memoria. 


Ogni mattina, il nostro Chef Andy Luotto si immerge nella vivace atmosfera del mercato di Rapallo.  È qui, tra i banchi dei coltivatori locali, che sceglie con cura gli aromi e le erbe, la frutta e la verdura appena raccolte. I colori e gli odori del mercato sono la sua ispirazione. Nel pomeriggio, si dedica alla selezione del pesce fresco, appena pescato nelle acque vicine.

E quando cala la sera, con il cappello e il grembiule indosso, Chef Andy vi accoglie in cucina, pronto a trasformare quegli ingredienti in vere e proprie opere d’arte culinaria, sotto i vostri occhi.


Adottare una filiera corta significa per noi ridurre i passaggi tra produttore e consumatore, migliorando la freschezza e la qualità dei nostri prodotti, e riducendo al contempo l’impatto ambientale dei trasporti. 


Questo modello supporta lo sviluppo delle economie locali e crea un legame diretto e trasparente tra chi produce e chi consuma. Al Salotto di Rapallo, questa filosofia è il cuore della nostra cucina eccellente e responsabile.

Ogni piatto che serviamo è una celebrazione dei sapori autentici del territorio ligure, esaltati da ingredienti di stagione e Km. 0


Vi invitiamo a scoprire la nostra idea di cucina e a lasciarvi conquistare da sapori unici che uniscono innovazione, tradizione e sostenibilità.